大部份種類的螳螂行動較為緩慢,不能像部份昆蟲,如蟑螂般快速行動,但牠擁有很好的保護色,而且有著出色的擬物形態,能夠模仿葉子晃動的姿態走路,並慢慢地接近獵物。一旦與獵物到達可出擊的範圍,螳螂卻可以極度快速的速度出擊。一般情況下,螳螂都是以伏擊的方式捕捉獵物。
螳螂通常以捕捉其他種類昆蟲為食,但也有報導敘述螳螂也吃小型脊椎動物,例如: 蜥蜴、老鼠、蛇、蛙、小型淡水魚或蜂鳥之類的小型鳥類[1]。自然學家Gerald Durrell在他的自傳《茄子與碎肉》記述了一場螳螂和壁虎的大戰。個別品種的螳螂,如蘭花螳螂,由於外形與體色跟蘭花相似,因此牠們通常都躲在蘭花中伏擊獵物,也因此,牠們的獵物中也以蝴蝶及蜜蜂等吸花粉的昆蟲居多。
除了捕食其他小生物,螳螂亦有同類相食的自然習性。這個習性引致在螳螂交配後,部分雄性的螳螂會被雌性螳螂吃掉;也有觀察顯示雄性螳螂有機會在交配中途被雌性螳螂吃掉上半身,而下半身可以維持交配一段長時間的狀態。有估計雄螳螂其實可以在交配後逃走,可是雌螳螂在交配後必須要吃掉雄螳螂,才可以確保雌性螳螂有足夠養份產下卵鞘[來源請求]。

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